Temps de préparation : 15 minutes
4 personnes
Ingrédients :
120g de tranches de magret de canard fumé
½ melon du Quercy
2 avocats
50g de mesclun
40g de pignons de pin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Préparation :
Faire griller les pignons de pin à sec dans un poêle.
Tailler le melon en tranches, retirer l'écorce et les graines.
Éplucher l'avocat, le tailler en tranches.
Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique dans un bol. Saler, poivrer.
Répartir le mesclun dans le fond de 4 assiettes creuses. Disposer les tranches de melon, d'avocat et de magret dessus. Parsemer des pignons de pin grillés.
Napper le tour d'une vinaigrette et déguster aussitôt.
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